初中生读书计划范文3篇

 时间:2018-11-08  贡献者:love1987421

导读:初中生阅读能力提升范本大全,---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------初中生读书计划范文 3 篇读书,使我们健康;读书,使我们美丽;读书,使我 们智慧。

初中生阅读能力提升范本大全
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---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------初中生读书计划范文 3 篇读书,使我们健康;读书,使我们美丽;读书,使我 们智慧。

让每一个学生都想读书、爱读书、乐读书、会读书,丰富他 们的知识,开阔他们的视野,活跃他们的思维,陶冶他们的情操,让他 们养成好读书、勤读书的好习惯。

让他们在读书中体验到快乐,在读 书中增长知识。

本文是小编为大家整理的初中生读书计划范文,仅供 参考。

初中生读书计划范文篇一: 一. 目的。

以全面提高学生语文素养为出发点,以开阔视野,启迪智慧,指导 学生学习读书方法为目标,以教改实验为基础,在阅读课上加强对学 生语文阅读能力的培养。

侧重实验语文课外阅读的教学方法,研究并 形成一定的课外阅读教学策略。

二. 内容。

选择的原则:从形式看,最好选择那些篇幅短一点的文章;从内容看, 最好选择那些文质兼美的美文和跳动着时代脉搏,反映着时代进步的 时文,以及介绍最新科技成果的科技文。

选择时还应充分考虑学生的 兴趣、爱好、需要与年龄特点。

积累符合各年级学生特点的阅读材料, 力求形成完整的指导学生开展课外阅读的方法。

同时计划对学生进行 关于阅读兴趣、掌握阅读环节和方法、阅读量等的问题的调查;通过1 / 25

练笔、摘抄、作文等多种形式检验阅读课对学生写作所起的作用。

三. 方法。

1.设计调查问卷,了解学生的课外阅读现状。

调查问卷 ①你觉得中学生应该加强课外阅读吗? A 、应该 B 、不应该 C 、随便 ②你喜欢课外阅读吗? A 、喜欢 B 、一般 C 、不喜欢 ③老师对同学课外阅读的态度? A 、支持 B 、反对 C 、任你自己 ④家长对子女课外阅读的态度? A 、支持 B 、反对 C 、任你自己 ⑤你选定课外书的途径? A 、亲自去找 B 、同学介绍 C 、老师介绍 ⑥你喜爱哪一类书籍? A 、文学 B 、娱乐 C 、武侠 ⑦你通常在什么时间阅读? A 、课外 B 、一有时间就看 ( 包括上课 ) C 、学习之后 ⑧你是怎样阅读课外书的? A 、通读 B 、精读 C 、边读边玩 ⑨你认为课外阅读对学习成绩 A 、有帮助 B 、没有帮助 C 、妨碍学习提高

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------⑩你需要老师给你哪些课外阅读的指导? 2.帮助学生制订相应的课外阅读措施。

一般可以从以下几方面来要 求: ①保证每周一定量的阅读时间与数量。

可以因学生的实际情况而异。

②阅读的同时要动笔。

或摘名言警句,或摘精彩片断,还可以在自 己的书上圈点批注。

③精读的文章还要写读书笔记,读写结合,相互促进。

④阅读时要思考。

古人云:学而不思则罔。

阅读并不是仅仅把书看 一遍,还必须要求学生对书中或文中的内容有整体把握,对文章的遣 词用句、中心思想、写作方法、人生启迪等有比较细致的思考。

对上 述一系列要求做到定期检查、不断督促,通过长期强化,培养学生养 成课外阅读的习惯。

使课外阅读成为学生学习生活不可缺少的一部 分,直至最终成为自身的一种生活需求。

初中生读书计划范文篇二: 近年来,学生课外阅读的组织与指导越来越引起语文教育工作者的 重视。

为了使学生们的课外阅读走向有序和高效,制订课外阅读计划 如下: 一、活动目的: 1、以人类的先进文化影响学生,引导学生发展个性,健全人格。

2、培养学生良好的阅读习惯及发现、探究、解决问题的能力,为其 终身发展打基础。

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3、引导学生积累知识、培养语感,促进其语文素养的全面提高。

二、阅读任务根据《课程标准》的要求和学生实际,参照语文版教 材中名著引读评介的书目,遵循经典、循序渐进和课内外结合的原则, 选定课外名著必读书目如下: 阅 读 书 目:《西游记》、《童年》、《水 浒传》、《鲁滨逊漂流记》、 《家》、《钢铁是怎样炼成的》(上述书目 要求全体学生按时按量共同阅读,教师进行统一的指导和评价。

另外, 推荐《三国演义》、《汤姆?索亚历险记》等数十部中外名著作为选读 书目,鼓励那些学有余力的学生按照自己的兴趣选择阅读。

) 三、实施步骤,以《西游记》为例来说明各部名著阅读的实施步骤: ㈠导读阶段(安排 1-2 课时)本阶段, 指导学生阅读教材中名著引读 的相关内容,并向学生补充导读材料,如作者生平,写作背景,思想 内容及艺术特点简析等,让学生对作品先有个大体的了解,然后布置 阅读任务、明确阅读要求、统一阅读进度。

另外,教师还应指导学生 掌握一些阅读长篇小说的基本方法。

㈡积累性阅读阶段(安排 10 周左右)本阶段要求学生以泛读为主,每 周阅读十回左右的内容。

每周设计作业如下: 1、摘抄语段:摘抄本周阅读到的精彩语段,并做简单点评; 2、内容概括:概括本周阅读的内容,不少于 500 字; 3、写读后感:每篇围绕一个中心来写,力求有自己的见解,不少于 500 字。

(考虑到学生差异,不同程度的学生可以从以上作业中任选 其二来完成。

)本阶段,教师以培养学生阅读兴趣,形成良好阅读习 惯为中心目标,每周抽查学生作业并做有针对性的指导。

在逐回阅读

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------完全书后,安排 1 课时,由学生发言、讨论,教师归纳、总结,最终 理清整部《西游记》的线索,把握故事情节。

㈢探究性阅读阶段(安排 2 周左右) 1、分析人物形象(2 周)本阶段安排学生精读有关情节,指导学生重 点分析孙悟空、猪八戒、唐僧及诸神魔的形象,并以我眼中的为题写 一篇作文,然后按学生作文所分析的人物形象进行分组交流,最后推 荐出优秀作品展评。

2、了解小说的思想内容和艺术特色(安排 2 课时)由教师开设一次名 著欣赏专题讲座,帮助学生更好地了解名著的思想内容和艺术特色; 然后,组织学生根据讲座指导,查找资料,完成一篇读书笔记,尝试 分析小说的思想内容、艺术特色。

㈣总结阶段(安排 1 周左右)本阶段准备开展《西游记》影视欣赏、 读书笔记展评、读书经验交流会等活动,一方面继续调动学生课外阅 读的积极性,另一方面帮助教师检测学生的阅读成果。

四、活动评价每学年进行一次活动评价,包含参照学生读书笔记等 材料进行的过程性评价。

初中生读书计划范文篇三: 语文新课程标准的实施,课外阅读作为语文教学的第二课堂越来越 引起大家的关注,但初中生的语文课外阅读现状实在令人担忧。

经调 查,存在的主要问题是面窄、时间短、量少、不得法。

60%多学生喜欢 看卡通、漫画、言情、武侠小说,超过了其他类型的人数,其次为文5 / 25

学名著,而阅读科技类书籍及报刊杂志的学生相对减少。

中学生每天 阅读时间少得可怜,42%的学生平均每周阅读 3 小时以上,25%的学生 平均每周阅读 2 小时以上,28%的学生平均每周阅读 l-2 小时,甚至 还有 15%的学生每周阅读时间不足 1 小时。

对于鲁迅、冰心、老舍、 曹雪芹、吴承恩、施耐庵、安徒生、格林这几位作家的作品,阅读过 的学生所占的比例较高,但我们了解到,其实,对于这些名家,他们 也仅仅看过少量的几篇文章,根本谈不上深入的了解。

此外,对于一 些外国作家,却只有少部分学生阅读过。

可见,学生的阅读面较为狭 窄,阅读的深度也不够。

因此,如果语文教师在注重课内阅读的同时 还不加强课外阅读的引导、督促、指导工作,那么,语文教学只会走 向死角,提高学生语文素养也只是一纸空文。

语文课外阅读活动是语文学习的重要组成部分。

它对于开阔学生视 野,发展学生智力并形成学习能力有着极为重要的意义。

课堂教学和 教科书固然重要,但无论在时间上还是内容上传授的知识都是很有限 的,它们的任务主要也只能是起示范和引导作用,知识的获得,能力 的提高,很大程度上来自大量的、有效的课外阅读。

苏霍姆林斯基曾 说:课外阅读,用形象的话来说,既是思考的大船借以航行的帆,也 是鼓帆前进的风。

课外阅读,在学生面前展现了一个闻所未闻,见所 未见的奇妙世界。

它指导学生认识人生,热爱生活;它召唤学生张开 思考的风帆,在书海中遨游;它启迪学生仰以察古,俯以观今,寻求 信仰的力量、精神的支柱;它引导学生获取知识,发展个性,建立自 己的知识结构。

《语文新课程标准解读》:初中生要学会制订自己的阅

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------读计划,广泛阅读各种类型的读物,课外阅读总量不少于 260 万字, 每学年阅读两三部名著。

可见,课外阅读举足轻重。

那么,如何有 效地开展课外阅读以丰富自己的语言积累呢?一.保证阅读时间 养成良好习惯 叶圣陶先生作过的一个估算:初中学生一个钟头可以阅读一万字, 即使费点心思的,一个钟头也可以阅读 5000 字,一本大约 10 万字的 书,每天只读一个钟头,20 天就可以读完,一年可以读 18 本,中学 三年可以读 54 本,再加上两个假期,以八个星期算,每天读三个钟 头,三年又可以读 24 本,总共 78 本,78000000 字。

这样我们不仅 能完成上面所列的阅读内容,还有时间反复咀嚼精华,不断深化。

所 以只要坚持不懈,成绩是很可观的。

虽然我们没有叶先生所讲的那样 充足时间,但我们可以让学生保证每天 30 分钟读书,为了不让这一 点流于形式,要求学生们每天阅读课外书不少于 2000 字,作不少于 200 字的读书笔记,摘录你认为写得好的精彩语段、章节,并让家长、 同学监督签字。

学生并非不愿读书,也并非真的没有时间。

如果合理 利用时间,确实对学生良好阅读状态的保证,阅读氛围的形成,对培 养阅读兴趣及学生之间的交流探讨,对课外阅读的带动都起到不可低 估的作用。

二.选择适当读物 提高阅读质量 语文课外读物的选择必须符合学生的年龄和心理特点,必须与学生 的文化层次、思想水平相适应,必须适应学生的发展需要和时代的发7 / 25

展。

回首人类文坛,群星闪耀,文学作品浩如烟海;审视当今出版物, 鱼目混杂,美丑同在。

怎样从这既多又杂的作品中,选出品位高、质 量好的书,使学生获得有益的知识营养和精神食粮呢?刚刚由小学升入初中的学生仍爱幻想,这就意味着他们仍爱读带幻 想的故事,如童话、科幻小说等,好奇又是他们的一大天性,因此可 推荐他们读一些探险和探秘的故事;此阶段,学生仍以形象思维为主, 因此,还可读一些具体形象的故事、寓言等。

初二年级,学生们的思 维已开始由形象思维向抽象思想发展,特别是初二年级下学期及初三 年级,学生的抽象思维已占较大比例,学生的审美情趣,审美水准已 有较大发展,对事物的认识水平也有较大提高。

此阶段推荐学生阅读 一些千古传诵的经典美文,古今中外的名家名作,有利于提高学生的 语文素养,帮助他们正确认识丰富多彩的世界。

现将初中阶段的课外阅读内容指导列表作一参考: 年级 课内名著导读 课外读物推荐 初一年级(上)《爱的教育》《伊 索寓言》 《繁星》《春水》寓言、民间故事的阅读 培养阅读兴趣与能力 初一年级(下)《童年》《昆虫记》 《鲁滨逊漂流记》《哈利波特》等 激发丰富想象力 在上课的过程中,我还经常结合教学,向学生推荐与课文有关的文 章或书籍,如教《从百草园到三味书屋》一课时,就让学生看鲁迅的

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------《朝花夕拾》;上《音乐巨人贝多芬》时,推荐他们阅读《名人传》, 教《荒岛余生》时,让他们阅读《鲁滨逊漂流记》等等。

这样学生从 这些书中扩大了眼界,增长了知识,也加深了对课文内容的理解,尝 到了课外阅读的甜头,就主动找书阅读了,有时候不要我去介绍,他 们就能把有关课文的章节内容了解得清清楚楚。

为了让学生感受时代气息,便于近距离赏析模仿,可以推荐他们阅读 的期刊杂志,如:《读者》、《青年文摘》、《小小说选刊》等。

不得不引起语文教师重视的是,以互联网为代表的当代信息技术飞 速发展,网络文化作为一种新兴的文化形式,以丰富的内容体现出得 天独厚的优势,作为教师更应该引导学生在紧跟时代脚步的同时,提 高自身修养,在时尚开放的网络文化中汲取营养,在丰富多彩的课外 阅读中健康成长。

三.指导阅读方法 争取最佳效果 读思结合,特别是集体之间的交流探讨,对于阅读内容的深入,阅 读氛围的营造,阅读习惯的养成都起了很好的促进作用。

放声读,将 书面语言转化成口头语言,这是最普通,也是用得最多的一种组织形 式。

因其方便灵活,自主性强,深受师生欢迎。

但初中学生(特别是 初一学生)自觉性不太高,如对这一方式把握不好,容易流于形式, 学生读书只是应差事,导致学生对所读材料缺乏深入的思考,读而不 思则罔。

所以读与思相结合, 也就是能对所读书的思想内容有所感 悟。

我们经常利用语文阅读课或实践活动课让同学们把前一段时间阅9 / 25

读完的作品就其怎样写的各抒己见,可以是一部作品的不同方面,如 《格列佛游记》的大胆想象,幽默的语言,对当时社会和人类自己的 反讽批判,也可以是不同作品的同一方面,如通过比较《围城》和《骆 驼祥子》体会钱钟书和老舍的不同语言风格;通过读《名人传》《童年》 谈谈怎样做人等。

培养学生不动笔墨不读书的阅读习惯。

在阅读过程中,学生与作者、 文本与生活之间实现着多种视界的融通,因此,要鼓励学生随时记下 智慧的火花。

一批注摘抄。

这基本是与阅读同步完成的,可不要小瞧 这些小笔墨,它往往是探寻某个关键问题的钥匙,是发现知识宝藏的 洞口,是大彻大悟的前奏。

至于摘抄,可建议学生准备阅读记录本以 便识记和整理,书读得越多,摘抄也越多,老师可以每星期检查一次, 养成习惯就好了。

二是写读后感。

读完一本书,总有自己的想法,鼓 励学生把这些想法及时地有意识地记下来,就是读后感。

这是批注摘 抄的深入和细化,是实现学生与文本、学生与作者之间的对话。

三是 对作品进行再创造:仿写、续写、改写、扩写、缩写、故事新编我们 每学期利用作文课至少安排三到五次这种专项训练,既可以展示阅读 效果,又能调动同学们进一步的阅读积极性。

如指导学生把《泰戈尔 诗选》中的一些小诗改成散文,仿《朝花夕拾》中的文章写家乡的风 土人情,想象自己就是小说中的主人公,续写一段故事,故事新编有 《阿廖沙来到我们中间》、《新西游记》、在各种类型的写作中,学生 既丰富了原作品又加深了自己的理解。

对原作的再创造使他们不自觉 的模仿原作的语言风格、叙事技巧,潜移默化地领悟了阅读中只可意

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------会不可言传的东西,反过来由于亲身体验了写作的甘苦,才更易于感 悟语言大师们驾驭文字的高妙。

实践证明,有效地开展课外阅读活动,是语文教学的重要组成部分, 是提高教学质量的第二课堂,是陶冶学生高尚情操的良好方法。

冲中生为学习制定计划书,本文是小编为大家整 理的初中计划书范文,仅供参考。

初中计划书范文篇一: 完成了小学六年的学习,我即将步入初中生的行列。

为了更加从容 地应对新的挑战,我在暑假空闲之余写下了这份初中三年学习计划 书。

我是一个调皮的男孩,性格有些急躁,有时缺乏冷静,导致在学习 中丧失做得更好的机会,但为了能做一个合格的初中生,我必须改掉 这些毛病。

我思想活跃,勇于发言,这些都是我的优势,所以我要继 续保持。

我喜爱围棋、奥数、英语,它们使我的课余生活更精彩,让 我的头脑更灵活,让我的视野更开阔。

因此,我会在学有余力的同时, 充实我的业余爱好。

总而言之,我应该扬长避短,不断完善自己,向 一个优秀的初中生迈进。

初一上学期是过渡时期。

在新的学校里,会有新同学、新老师、新 课程因此我需要在初一上期尽快调整好自己的状态,适应新的学习环 境。

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初一下期至初二下期,我应该保持一颗平和的心来学习。

对所学知 识融会贯通,积极思考,不耻下问,并做到温故而知新,为中考打下 扎实的基础。

初三全年,我应以一种紧迫而不紧张的状态来学习,同时对以往的 功课进行有计划的复习,掌握知识要点,全力以赴备战中考。

了解了以上不同学期的学习规律,我结合自身情况,严格要求自己 能做到以下几点: 1、 初一期间,应在适应环境后,保持优良、稳定的学习成绩。

优 质优量完成课堂及家庭作业后,可作适当的拓展和预习。

2、 初二上期,应有所突破,进入学校优生梯队。

3、 初二下期,继续稳扎稳打,牢牢保持自己在年级中的优势排位。

4、 初三上期,应扎实基础、做好复习准备,逐步要调整好心态, 不以物喜不以己悲。

5、 初三下期是冲刺期,应当查漏补缺,把学习上的残障清理干净, 以自信的心态上考场。

6、 无论学习时间与任务怎样变化,都应遵循一条:快乐地挤时间 学习。

初中三年是人生中重要的三年,在这三年里我将努力学习,争取直 升学校高中部。

这句话不是我一时的豪言壮语,而是我一直以来的追 求,更是对自己、对父母、对老师、对学校的一种承诺。

初中计划书范文篇二: 伴着时间的脚步,渐渐升入初中,所以,一系列的学习方式以及学

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------习习惯都将改变,因此,制作了此学习计划书。

为的是,无论什么考 试,都能取得优异的成绩。

刚刚步入中学,可能还有些不适应初中的学习进度,因此要更努力 的学习初一是初中的第一个台阶,如果想要迈出扎实的第一步,那么就要 把一切的精力全部都用在学习上,但是一定要快乐学习。

所以,可以为自己量身定做一个适合自己的目标计划,此目标且不 能过大,也不能过小,一定要适合自己,才可以达到自己的终极目标。

终极目标: 1、无论哪次考试,都要保持班级前 10 名,年级前 50 名。

学习目标: 1、上课认真听讲,积极思考老师提出问题并敢于说出自己的想法, 做好笔记,如有不懂的知识点,要及时问老师,做到当天的知识当天 融会贯通。

2、 作业认真完成,不准有一丝的马虎,如有不对的题,看看自己 是不认真还是不会,如果是不认真,则下不为例;如果是不会,则即 使询问老师。

3、 每天要及时复习当天学完的知识,预习第二天要学的内容。

4、 每周的休息日,在完成作业的情况下,要把一周学习的知识, 全部总结一遍,再巩固一遍,并写出自己一周的学习心得。

5、 每天要朗读 40 分钟英语。

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6、 像数学、语文、英语这样的主课,课上一定要仔细倾听老师的 解析,每天都要做几道练习题,提高做题水平,找出自己不足的地方, 该背的内容要及时背熟,直到全部都会为止。

7、 像历史、地理、生物、政治这样的副课,每学完 1 课后,要及 时复习并背熟重点,再做练习,并找出不足,直到没有不会的地方为 止。

8、 每次测验之后,自己卷子上若有错误,老师在解析试卷时,要 认真听,找出自己出错的理由,并进一步的加深理解,找出不足,增 强巩固。

9、 若有自己的一些想法,要及时和老师讨论。

10、利用课余时间,看一些有用的课外书,开阔眼界。

行为习惯目标: 1、 学习态度端正,认真改正自身的不良学习习惯,对待大小考试 的成绩要有正确的认识,深刻的自省,不骄不躁。

2、 积极参加学校和班集体组织的各种活动,团结同学,乐于助人。

3、 与同学和谐相处,能体谅、尊重老师,热爱自己的学校,遵守 学校的一切规章制度。

4、 上学不准迟到,不准早退。

5、 不受坏学生的诱导,能控制好自己,不与坏学生有密切的来往。

6、 不贪慕虚荣,做最真实,最朴素的自己。

初中计划书范文篇三: 第一个学期已经过去了,新的学期已经到来,从现在起,我要把全部

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------精力都放在学习,认真学习,努力学习.所以,从现在起,我要有一份好 的计划书来辅导我学习,那就是:学习前先预习。

在认真投入学习之 前,先把要学习的内容快速浏览一遍,了解学习的大致内容及结构, 以便能及时理解和消化学习内容。

在重要的地方,稍微放慢学习进程。

充分利用课堂时间。

课堂上要及时配合老师,做好笔记来帮助自己 记住老师讲授的内容,尤其重要的是要积极地独立思考,跟得上老师 的思维与节奏.课堂上做的笔记要在课后及时复习,不仅要复习老师在课堂上讲授 的重要内容,还要复习那些仍感模糊的认识。

坚持定期复习笔记和课 本,并做一些相关的题目.找一个安静的、舒适的地方学习。

图书馆,安静而没有干扰。

开始 学习时,应该全神贯注于功课,千万不能身在曹营心在汉。

养成良好的学习习惯。

改掉以往学习的粗心、边看电视边写作业、 边写边问、不独立思考等学习恶习。

制定可行的学习计划并严格遵守。

严格按照学校的作息时间和安排自己的学习生活,除了上课时间外, 晚自习时间做完各科作业,记 5 个英语单词,预习下一章的数学课本, 复习本章内容,做适量习题,加以巩固.背诵所有科目必背的课文.利用课外时间多阅读中外名著,加强写作,开阔视野。

上课前预习,找不懂的地方,上课时学习,解决不懂的地方,上课 后复习,温故而知新。

认真上每一节课。

集中注意力,思考老师讲的每一个问题,没有听15 / 25

懂的地方课后向老师提问,做到当天的知识当天融会贯通。

学习态度端正,认真改正自身的不良学习习惯,对待大小考试的成绩要有正确的认识,深刻的自省,不骄不躁。

积极参加学校和班集体组织的各种活动,团结同学,乐于助人。

以优异的成绩考上理想的中学。

这就是我的学习计划书,希望我按照计划书中的去做,期末考试可以取的优异的成绩.厨师长,英语简称(CHEF),是酒店厨房的管理部 门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制 等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理 的能力和技巧。

本文是小编为大家整理的厨师长工作计划范文,仅供 参考。

厨师长工作计划范文篇一: 回顾这一个月以来,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下, 作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带 领诸多员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经 济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。

现将一个多月来的具体工 作总结如下: 一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经 营计划。

如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和营养食 品

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每 天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是 自己的事业。

经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守 厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。

现在,我们已 经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面:菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。

作为 厨师长,我严把质量关。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作 程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定; 我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在 每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、 变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安 全工作,把好食品加工的各个环节。

按规定,每个员工都必须对各自 的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必 须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨 房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。

我 们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒, 造成不必要的后果。

五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客, 始终是我们追求的一个重要目标。

作为厨师长,我也总结出一些降低 成本的新方法。

如:掌握库存状况,坚决执行先进先出原则,把存货17 / 25